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ミミです(๑•̀ㅂ•́)و✧
今回は、旬のたけのこを丸ごと買って、アク抜きから土佐煮まで作ってみましたよ。
たけのこのアク抜き方法や、簡単な土佐煮レシピもまとめています◎
あぁ。なんて「ていねいな暮らし」なんでしょう◎
■旬のたけのこに惹かれてしまった理由
たけのこが旬（3月下旬〜5月上旬）を迎えて、スーパーでも「The たけのこ！（皮付きたけのこ）」が並ぶ季節になりましたね。
野菜の買い足しのつもりで、スーパーへ行っただけなのに…
気づけば、大ぶりのたけのこの前で足が止まる。
たけのこも野菜ですが、全く買う予定のない野菜。
「次男坊…たけのこの土佐煮好きなんだよね〜」
そう。我が家の次男坊。
基本的に食べることが大好きで、好みがちょっと渋め。
- ひじきの煮物
- れんこんのきんぴら
- ほうれん草の胡麻和え
そして
- たけのこの土佐煮
これは…買うしかない（笑）
■ 10年ぶりのたけのこアク抜きに挑戦
とはいえ、たけのこって手間がかかるイメージ。
水煮を買えばラクだけど…
「せっかくなら旬をちゃんと味わいたい」
そんな謎のやる気スイッチが入りまして（笑）
皮付きたけのこを購入。
なんと、アク抜きは10年ぶりです。
■ 鍋に入らない＆吹きこぼれ事件（笑）
帰宅後、我が家で一番大きな鍋を出してアク抜き開始。
…したのですが
入らない（笑）
たけのこが大きすぎて、どう頑張ってもギリギリ。
なんとか微調整してアク抜きスタート。
そして——
ちょっと目を離した隙に
盛大に吹きこぼれました（笑）
おかげでコンロ周りを掃除することになり、結果的にキッチンはピカピカに◎
（ポジティブ大事）
■ たけのこのアク抜き方法（簡単まとめ）
今回やってみた方法はこちらです。
- たけのこは皮付きのまま先を少し切る
- 縦に切れ目を入れる
- 鍋に入れて、たっぷりの水＋ぬかを入れる
- 落とし蓋をして1時間ほどコトコト煮る
- そのまま冷めるまで放置
※途中で吹きこぼれにはご注意を…（経験者より）
茹で終わった後に知りましたが…
実は、もっとラクな方法もあるようです。
【鍋に入らないときの対処法】
- 縦半分〜4等分に切る
- 皮をむいて中身だけ茹でる
➡ 皮付きの方がアク抜き効果は高いそうですが、
皮なしでも問題なし。しかも時短になります◎
【炊飯器を使う裏ワザ】
- たけのこ（大1本）
- 水
- 生米 大さじ1
を入れて、通常炊飯するだけ。
・・・え？
ワタクシ、
「たけのこのアク抜き＝ぬかや重曹、米の研ぎ汁で皮ごと茹でる」
と思っていましたが…
皮、むいてもいいのか〜い（苦笑）
しかも、炊飯器まで使えるとは…
料理って、ほんと奥が深っ！
ーーまぁ…しっかり調べてから料理しましょうよ！って話なんですけどね（笑）
■ 無事完成！たけのこの土佐煮
しっかり冷ましたあと、皮をむいて水洗い。
無事に水煮が完成しました◎
そこから土佐煮に。
家庭でも作りやすい、シンプルな味付けです◎
【基本のたけのこ土佐煮レシピ（目安）】
- たけのこ（食べやすくカット） 500g
- だし汁 350〜400ml
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ3
- 砂糖 小さじ2〜3
- かつお節 好きなだけ
すべて鍋に入れて、10〜15分ほどコトコト煮るだけ。
仕上げにかつお節を加えると、風味がグッと良くなります◎
いろいろなレシピを参考にして作りましたが…
正直、ほぼ目分量で作りました（笑）
なんとなくそれっぽく味を整えれば、ちゃんと美味しくなるのが、煮物料理のいいところ◎
（だと信じてる…笑）
翌日には、もっと味が染み込みおいしくなってていることでしょう♪
■ 次男坊のリアルな感想
できたての土佐煮は、まだ味がしみきっていない状態。
それでも…
「(ﾟдﾟ)ｳﾏ〜◎ 神！神！神〜！」
次男坊から「(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ」をいただきました。
そしてワタクシ、神に昇格しました（笑）
今回、たけのこの土佐煮が、思ったよりたくさんできました♪
保存方法も気になるところですが、それはまた別の機会にまとめたいと思います◎
■ まとめ｜手間はかかるけど、やっぱり旬はいい
正直、たけのこの下処理はちょっと大変です。
でも
- 季節を感じられる
- 家族が喜ぶ
- ちょっとした達成感がある
- 旬のものは、やっぱりおいしい
やってみると、やっぱりいいものですね◎
次は、炊飯器活用でたけのこの下処理のハードルを下げようと思います（笑）
これからたけのこのアク抜きに挑戦する方の参考になれば嬉しいです◎
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
