お立ち寄り本当にありがとうございます。
ミミです(๑•̀ㅂ•́)و✧
ヨーグルトと塩麹で作るクリームチーズ風レシピを試してみました。
予定がなくなった平日休みの日。
「せっかくなら何か作ろう」と思い、
ずっと気になっていたものに挑戦してみました◎
今回作ったのは——
ヨーグルトと塩麹で作る、クリームチーズ風。
正直、
「本当にそれっぽくなるの？」
と半信半疑（笑）
でもチーズが好きなので、どうしても気になってしまって。
そしてもうひとつ理由があって——
今回も“安い食パンをおいしく食べたい”から（笑）
ちょっとした工夫で、いつものパンがどこまで変わるのか。
実際に作って食べてみた感想を、正直にまとめてみます◎
ちなみに、塩麹を使ったアレンジは以前にも試していて——
生クリームと合わせた「塩麹ホイップバター」も作っています▼
同じ“塩麹を使った料理”でも、今回とはまた違ったおいしさでした◎
ヨーグルトと塩麹でクリームチーズ風？実際に作ってみた
【材料】・・・たった2つ
- ヨーグルト 400g（ファミリーパック1個）
- 塩麹 40g（大さじ 約2）
※ヨーグルト：塩麹＝10：1くらいの割合です。
材料は、この2つのみ。
ヨーグルトはプレーンを使用します。
今回は「クリームチーズ風」に仕上げるために、
特別な材料は使わずシンプルに◎
プレーンヨーグルトは常備していないので、スーパーで買ってきました。
こういう場合、地味に悩むのは……
おいしく作るためには、ちょっと奮発したヨーグルトを買うべきかどうか！？
ヨーグルトといっても、値段がピンキリ。
皆さまならどうします？
ワタクシはというとーー
万が一、口に合わなかった場合に備えて、
1番安く売られていたヨーグルトを選びました（苦笑）
口に合わなかったら……ヨーグルトのせい（笑）
とはいえ、そのまま食べてもおいしいヨーグルトなので、
「さすがに失敗はしないはず！」という謎の自信があります◎
ヨーグルト×塩麹クリームチーズ風の作り方（混ぜて放置するだけ）
【作り方】
- ヨーグルトのパックに塩麹を入れる
- 全体がなめらかになるまでよく混ぜる
- ボウルにザルを重ね、ザルの上にキッチンペーパーを2枚敷く
- キッチンペーパーの上に②を流し入れる
- キッチンペーパーで包み、上に重しをのせる
- 冷蔵庫で放置する
【目安の時間はこちら】
・1〜2時間：【カスタードクリーム・ソース状】
みずみずしさが残り、スプーンからとろりと落ちる固さ。
・3〜4時間：【サワークリーム・ぽってり】
「もったり」「ぽってり」した感じ。
形は保てるものの、舌触りは非常に滑らか。
・6〜8時間（一晩）：【ギリシャヨーグルト・ねっとり】
スプーンを逆さにしても落ちない程度の「ねっとり」感。
・24時間以上（1日〜）：【クリームチーズ・カッテージチーズ状】
水分（ホエー）がしっかり抜け、箸でつかめるほどの「濃厚」で「まるでチーズ」な固さ。
塩麹を加えているので、時間が経つほど塩味と旨味が凝縮される。
ちなみにワタクシは、待ちきれず3時間で食べました（笑）
これは、用途に合わせて作ってみるのもアリ◎
実に簡単♪
材料さえ揃えてしまえば、
あとは「混ぜて放置」だけ。
めんどくさがりなワタクシにとっては、
かなりありがたい神レシピでした◎
※ホエー（乳清）が出るので、受け皿となるボウルは必須です。
※今回は重しは、ビニール袋に水を入れて代用しました。
ヨーグルト×塩麹はクリームチーズになる？正直レビュー
昼間に仕込んだ、塩麹×ヨーグルトのクリームチーズ風。
早く食べてみたくて——
お夕飯のチキンソテーに、何も言わずにちょこんと添えてみました。
子どもたちの反応は……
「この白いの何！？」
忘れた頃に変わり種料理が飛び出す我が家（笑）
ワタクシと付き合いが長い長男くんは、警戒心MAX。
一方で——
「あっ！クリームチーズ！おいしい〜お肉と合うね〜」
まだまだ純粋な次男坊、かわいい（笑）
警戒心ゼロで食べてくれる。
その様子を見て、長男くんもひと口……
「あぁ〜キリか？おいしい◎」
・・・なるほど。
何も言わなければ、クリームチーズだと思われるレベル。
ただし、作った本人としての正直な感想は——
クリームチーズというより、“塩気のある濃厚ヨーグルト”
なめらかさはクリームチーズにかなり近い。
実際にひと口目は、クリームチーズ！
なんですが、後からヨーグルトの酸味が追いかけてくる（笑）
でも逆に言うと、
さっぱりしているので重くなくて食べやすい◎
チキンソテーとの相性もよくて、
「これはこれでアリ。クリームチーズっぽい。」と思える仕上がりでした。
安いパンに塗ってみたらどうなる？
ワタクシの本題。
安い食パンをおいしく食べたい！
この切なる願いが叶ってこそ、
作った甲斐があるというもの——
トーストした食パンに、たっぷり塗って食べてみました。
すると……
「クリームチーズじゃ〜ん！」
さっきまで「塩気のある濃厚ヨーグルト」と言っていましたが、
食パンと合わせた瞬間に評価が変わる不思議。
パンと一緒に食べると、一気に“クリームチーズ感”が増します。
単体だとヨーグルト寄りなのに、
パンにのせるとちゃんと“それっぽくなる”のが面白い◎
今回、待ちきれなくて3時間ほどの水切りで食べてしまいましたが……
しっかり水切りすれば、もっとチーズ感は強くなるはず。
（これはもう、確信に近い“たぶん”です）
そして個人的には——
前回作った塩麹ホイップバターより好き♡
こっちの方がさっぱりしていて、
朝でも重たくならずに食べやすいです。
そして作るのもラク（笑）
安い食パンが、ちょっといい朝ごはんになる感じ。
「ちょっとだけ贅沢した気分」になれます。
……フランスが見えた気がしました（笑）
おわりに｜これはアリ？ナシ？
ヨーグルトと塩麹で作るクリームチーズ風。
正直な結論は——
「クリームチーズそのものではないけど、これはこれでかなりアリ◎」
単体で食べるとヨーグルト感はあるものの、
パンにのせると一気に“それっぽくなる”のが面白いところ。
特に、
- 安い食パンをちょっとおいしく食べたい方
- さっぱりしたチーズ風アレンジが好きな方
- 簡単な発酵系レシピを試してみたい方
このあたりの方には、かなりハマると思います。
材料もシンプルで、やることは混ぜて放置するだけ。
気になった方は、ぜひ一度試してみてください。
もしかすると——
いつもの食パンが、ちょっと特別に感じるかもしれません◎
ちなみに、同じ塩麹アレンジで作った
「塩麹ホイップバター」もおすすめです◎
更に安い食パンをワンランク上にしたい時は、こちらもおすすめです。
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
