野菜嫌いの次男坊が、きゅうりにドハマリ中
きゅうりのレパートリーを1つでも増やしたいので「ぬか漬け」を作ってみよう♪と思い立つ
思い立ったら、とりあえずやってみたいミミです
(๑•̀ㅂ•́)و✧
お立ち寄り本当にありがとうございます
「ぬか漬けはじめました」そんなお話
ぬか漬けの魅力
ぬか漬けとは、米ぬかを塩や水と混ぜて発酵させた「ぬか床」に、野菜などを漬け込んだ漬物のことですね
独特の風味があるため苦手な方もいらっしゃるとは思いますが、ワタクシはこの独特の風味がとても好き
日本の伝統的な発酵食品で、野菜本来の旨みを引き立ててくれるだけでなく、乳酸菌やビタミンB群も豊富
酵素の働きによって、腸内環境も整えてくれたりといろいろな健康効果も期待されていますね
ぬか漬けは、この暑い暑い夏を乗り切るためにも、漬けて損はないはず
ハードルは低い方が良い
簡単ぬか床の作り方を調べてみると
米ぬか、塩、水、昆布や唐辛子（風味・殺菌作用）などをよく混ぜ合わせ、密閉容器に入れ常温で1週間ほど寝かせれば完成するとのこと…
簡単とはいえ、超初心者のワタクシには、ややハードルが高い…
ぬか床を作るために1週間もかかるなんて…聞いてないよ〜
何ごともやってみないとわからないことが、多いですね
ぬか床を育ててこそ真のぬか漬けマスターになれるはず!?
スーパーで買ってきました♪
タイパもコスパも良い市販のぬか床
買ってきたその日から使えます
しかも「冷蔵庫に入れれば毎日のかき混ぜ不要!」と記載あり?!
今までぬか漬けを作らなかったのは、毎日、ぬか床をかき混ぜなきゃいけないという先入観があったためズボラなワタクシ…毎日、やらないよ…と市販のぬか床をしっかり見たことはなかったのです
毎日、やらなくてもいいよ〜って、なーんて気楽なんでしょう♪
市販のぬか床は、ぬか漬けのハードルをいっきに下げてくれますね
ハードルは、低い方がありがたいです
初ぬか漬け
さっそく、きゅうりとにんじんを漬けてみる
ぬか漬けといったら、きゅうりでしょう〜（忘れかけていましたが、きゅうりのレパートリーを増やす目的でした）
皆さまは、ぬか漬けといえば、何を漬けますか?
ワタクシはにんじんのぬか漬けが1番好き、2番目はナス、きゅうりは3番目かなぁ〜
きゅうり2本、にんじん1本を仕込みました
数時間後
超(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ♡な、ぬか漬けが完成です♪
気を付けないとパクパクぺろりと食べてしまいます
塩分過多、注意です
市販のぬか床でも、十分美味しいけれど…自家製ぬか床だともっと自分好みで美味しく仕上がることでしょう…ぬか床沼ですね
夏野菜をぬか漬けに
夏はみずみずしい野菜がたくさん出回るのでこの夏、漬けたい＆漬けてみたい5つの野菜
- きゅうり：定番ですね。シャキシャキの歯ごたえと爽やかな香りが最高〜
- なす：漬けるときれいな紫色が残り、まろやかな味わいになりますね。独特の食感も好き
- オクラ：独特の粘り気がクセになる一品
- ミニトマト：ほんのり酸味と甘みが増して、おつまみにも最適
- ピーマン：生でも食べられるので、軽めの漬け込みで苦味がまろやかになります
オクラ、ミニトマト、ピーマンのぬか漬けは、ワタクシは未知のぬか漬けなのでこの夏、漬けてみるつもりです
チーズ、アボガド、ゆで卵も漬けると美味しいとか…
おわりに
きゅうりのレパートリーを増やす目的ではじめたぬか漬けですが、ぬか床を混ぜたり野菜を入れたりのひと手間が、地味に楽しい
何より夏野菜を美味しく食べられ、食卓に1品増えるのもありがたい♪
